Αυτί του Ιούδα (Auricularia auricula-judae)
Το Auricularia auricula-judae ή αλλιώς το αυτί του Ιούδα είναι ένα σαπροφυτικό είδος μανιταριού το οποίο αναπτύσσεται, κυρίως, πάνω σε ηλικιωμένους ή τραυματισμένους κορμούς και σπασμένα κλαδιά σε δάση πλατύφυλλων, σε σκιερά και υγρά μέρη. Καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο, σε ομάδες.
Είναι ένα χαρακτηριστικό είδος, εύκολα αναγνωρίσιμο αφού το σχήμα του θυμίζει έντονα το σχήμα του ανθρώπινου αυτιού (λόγος που πήρε και το όνομα του).
Είναι ένα βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή σούπας, σαλάτας ή ριζότο, και δίνει μια ζελετινώδη υφή. Αποφεύγεται το τηγάνισμα ή το σοτάρισμα επειδή έχει μικρή περιεκτικότητα σε νερό και η σάρκα του σκληραίνει πολύ. Στην Ασιατική κουζίνα προτιμάται πολύ στις σούπες και καλλιεργείται από πολύ παλιά.
Το αυτί του Ιούδα είναι γνωστό και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες αφού βοηθά την αντιμετώπιση στομαχικών προβλημάτων και στεφανιαίων νόσων.
Πληροφορίες -Πηγές:
02/01/2018 http://www.agriamanitaria.gr/?gallery=auricularia-auricula-judae-2
02/01/20018 https://en.wikipedia.org/wiki/Auricularia_auricula-judae
02/01/2018 http://www.alekati.gr/auricularia_auricula_judae
Φωτογραφίες: Φώτω Κόνσολα