Καυκαλήθρα, Τορδύλιο (Tordylium sp.)

Κοινό φυτό. Ετήσιο, ποώδες. Εξαιρετικό βότανο. Αναπτύσσονται σε χέρσα χωράφια, παρτέρια, κ.α.

Χρήσεις

Το φυτό έχει χαρακτηριστικό άρωμα και έχει πολλές χρήσεις στη Ελληνική κουζίνα: ως σαλάτα μαζί με άλλα άγρια χόρτα, προσθετικό σε φαγητά όπως η φασολάδα (σε ποσότητα όπως προσθέτουμε το σέλινο), φτιάχνεται και τουρσί, ενώ σε συνδυασμό με άλλα χόρτα δίνει εξαιρετικό άρωμα και γεύση στις χορτόπιτες.

Φωτογραφίες: Ιωάννης Γκαλιούρης