Λακτάριος ο νόστιμος, πευκίτης (Lactarius deliciosus)

Λακτάριος ο νόστιμος, πευκίτης, τσαμίτης (από το τούρκικο τσάμι =πεύκο), κμαρίτης είναι ένα νόστιμο μανιτάρι το οποίο καρποφορεί το φθινόπωρο μετά τις πρώτες βροχές έως τις αρχές του χειμώνα.

Το καπέλο του γίνεται (κατά μέσο όρο) περίπου 15 εκατοστά ενώ έχει ωχροπορτοκαλί έως καφετί κόκκινο χρώμα και σε σημεία ίσως πρασινίζει ελάχιστα. Έλασμα φωτεινά πορτοκαλί, όταν χαράζεται κάθετα δεν βγάζει λευκό “γάλα”. Το πόδι ως 7 εκατοστά, γεροδεμένο ωχροπορτοκαλί έως καφετί κόκκινο  με φωτεινά πορτοκαλί κοιλώματα. η Σάρκα του είναι ανοιχτόχρωμη. Το “γάλα” του εκκρίνει στα σημεία τομής είναι καροτί και δεν μεταβάλλεται.

Η οσμή του θυμίζει ελαφρά αυτή του καρότου ή φρούτων και η γεύση του είναι απαλή.

Βιότοπος: Καρποφορεί σε περιοχές που φύονται διάφορα είδη πεύκης (Pinus), κυρίως σε πευκοδάση. Στη γειτονική Λέσβο είναι το πρώτο σε προτίμηση/αναγνώριση μανιτάρι για του συλλέκτες.

Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται σε πολλές παρασκευές. Οι πιο διαδεδομένοι τρόποι είναι τηγανιτά (ελαφρά αλευρωμένα), γιαχνί, μανιταροκεφτέδες, σε ριζότο, πίτες, σούπες, κ.α..

Έπειτα από τη συλλογή των μανιταριών ελέγχουμε πάντα (με τομές) να μην έχουν προσβληθεί από σκουλήκια. Σε αυτή την περίπτωση δεν τα χρησιμοποιούμε.

Η ανάρτηση δεν αποτελεί οδηγό για ταυτοποίηση μανιταριών προς βρώση. Ο συλλέκτης έχει πάντοτε την ευθύνη της ταυτοποίησης.

---

Πληροφορίες -Πηγές:

100+1 Μανιτάρια, Η έρευνα στη Λέσβο, Μυκητολογικός Περιβαλλοντικός Σύλλογος «Μανιταρόφιλοι Λέσβου», Εκδόσεις Ενδελέχεια, ISBN 978-618-80314-3-2, σελ: 124-125

http://manitarilesvos.blogspot.gr/

16/01/2018  http://www.agriamanitaria.gr/?gallery=lactarius-deliciosus

Φωτογραφίες: Φώτω Κόνσολα